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恒溫恒濕箱在食品安全監(jiān)測中的實際案例操作
更新日期:2010-11-09   點擊次數(shù):1417次

  恒溫恒濕箱在食品安全監(jiān)測中的實際案例操作

將所需要監(jiān)測食品放在恒溫恒濕箱中,質(zhì)量衛(wèi)生的指標每月測一次,通過三個月的試驗,如果該食品的各項指標都穩(wěn)定,則該產(chǎn)品的保質(zhì)期可以定位三年。培養(yǎng)條件:溫度約37,濕度約75%.當然,如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標本來就不理想的情況下,你可以適當縮短檢測周期。     
相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算在做飲料保質(zhì)期實驗時,一般設(shè)置三個溫度,即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個恒溫箱中,5度的樣品作為標準樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品,37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品。每隔5天左右對37度條件下的樣品進行品評,品評時與5度的樣品進行比較。當37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時,37度條件下的樣品停止實驗,那末在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。25度條件下的樣品繼續(xù)進行實驗,當25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時,25度條件下的實驗也停止,其保存的期限作為產(chǎn)品的實際保質(zhì)期。

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